VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO SANTAMBROGIO

Është verë e kuqe e cila mund të vjetërohet mirë. Rrushi është i mblledhur me dorë në zonën kodrinore të
Sant Ambrogio-s të Valpolicella-s, duke rikaluar për të marrë veshulet e lënë për tejpjekje.
TEKNIKA E FERMENTIMIT: Eshtë ajo tradicionale me temperaturë të kontrolluar dhe sistem të automatizuar
të zhytjes së bërsisë si dhe me rifermentim me bërsitë e Reccioto-s dhe Amarone-s.
Në fillimet e pranveres, vera futet neë fuci të mëdha lisi peër 2 muaj e pastaj futet në shishe dhe afinohet
për 6 muaj të tjerë.
VARIETETET: Corvina 55%, Rondinella 25%, Molinara 5%
VRESHTI: Mesatarisht 28 vjecar, i vendosur në sistemin e pjergullës veroneze me sasi mbi 3500 rrenje/ha,
në zonën veri-perendimore të Verona-s në terren neolitik, gëlqeroro-marmor dhe pak argjilor.
KESHILLIME PER PERSHTATJE: Rekomandohet për gatime të mishrave të kuq në furre, gatime saci dhe
mishra gjahu e djathra të stazhonuar.
Temperatura e sherbimit : 18-20 °C
Alkoli : 13,50
Aciditeti total : 5,50
Ekstrakti i thate : 29,30 gr/lt