UÈ PASSULA PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C

VARIETETI: Primitivo di Manduria 100% i vendosur në terren me perzierje argjilo-
gëlqerore dhe me sistemin në forme koçube. Emërtimi Primitivo vjen ngaqë ky lloj
piqet shumë herët (java e parë e gushtit). Origjina e këtij varieteti është akoma jo
shumë e qarte; thuhet se në rajonin e Puglia-s e kanë sjellë Ilirët mbi 2000 vjet më
parë.
KOHA E VJELJES: Mesi shtatorit, bëhet me dorë.
SASIA PER HEKTAR: 50 kv/ha
VINIFIKIMI: Fermentimi i bërsisë me mushtin për rreth 10 ditë. Fermentimi kryhet i
gjatë me maja të seleksiouara e më pas edhe ai malolaktik. Vera stabilizohet për 14
muaj në fuci lisi francez.