SENGIA ROSSA

VARIETETET : Corvina, Merlot, Rondinella e varietete te tjera autoktone.
Vreshtat janë të vendosur në zonën kondrinore të Verona-s dhe mosha
mesatare e vreshtit është 20 vite (merloti – 10 vite dhe varieteteve te tjera – mbi
50 vite) Terreni është pjesërisht gëlqeror ( përsa varietetit merlot edhe vullkanik
e gjithashtu shtresa shtufore për varietetet e tjera). Sistemi mbështetes është i
llojit Guyot me rreth 4500 rrenje/ha për Merlot dhe pjergull veroneze për të
tjerat me 3500 rrenje/ha . Vjelja bëhet me dorë rreth mesit te tetorit.
FERMENTIMI : Pas vjeljes së rrushit që sapo është tejpjekur, bëhet shtypja dhe
heqja e kërcejve. Mushti fermentohet me temperatura të kontrolluara (22- 24 °c)
për rreth 15 ditë. Pas fermentimit alkolik dhe ndarjes nga bërsite, vera futet për
stazhonim neë fuci të mëdha druri për të paktën 1 vit. Pas mbushjes ne shishe,
vera afinohet për 6 muaj të tjerë dhe pastaj tregëtohet.
KESHILLIME : Ideale për shoqërimin e gatimeve me mish të kuq në furrë ose në
prush, djathrave të stazhonuar dhe sallamrave jodjegës.
Temperature e sherbimit : 18-20 °c Alkoli : 14,15% Sheqeri i mbetur : 7 gr/liter
Aciditeti total : 5,30 Ekstrakti i thate : 29,80 Shishe te prodhuara : 12.000