PECORINO IGT

Varieteti: Pecorio 100% është mjaft i përhapur në këtë zonë dhe vreshtat janë të
pozicionuar në juglindje. Terreni është i përzier gëlqeror, brun e argjilor dhe
rendimenti është 70 kv/ha. Vjelja bëhet me dorë në dhjetë ditëshin e fundit të shtatorit.
Fermentimi kryhet me temperatura të kontrolluara dhe stabilizimi prej 6 muajsh
kryhet në serbatorë inox-i
Alkoli 13,50% vol
Aciditeti total g/l 6,20
Aciditeti volatil g/l 0,35
PERSHKRIMI: Ngjyra e verdhë kashte me reflekse të arta. E shprehur dhe e larmishme
me aroma fine ku ndihet era e cajit jeshil dhe e pjeshkëve të pjekura.
Shumë e strukturuar, e freskët, e shijshme dhe shumë e qëndrueshme .
Këshillohet me gatime të peshkut në prush e në furrë, gatime lepuri në tigan,
supe me legume e djathra të stazhonuar.